Qual a diferença do arroz parboilizado para o arroz normal?

Esse tipo de arroz parboilizado vem ganhando grande destaque e alvo de muitos comentários na mídia, mais afinal, o que é esse arroz parboilizado?

O arroz parboilizado sofre uma espécie de pré-cozimento, onde os grãos são mergulhados em água aquecida em cerca de 58°C com isso existe a preservação das propriedades nutritivas do arroz como o potácio por exemplo.

Terminado o pré-cozimento o arroz passa pela fase de gelatinização com alta pressão fixar mais nutrientes ainda aos grãos.